Hjemmelagde fløtekarameller
 |
 |
Fløtekarameller
50 gram
3 dl sukker
2.5 dl sirup, lys eller mørk
3.3 dl kremfløte
1,5 ss vaniljesukker
Slik gjør du
Bruk ein stor kjele.Ikkje teflonbelagd. Smelt smør,og bland i sukker,sirup og fløte,og deretter
vaniljesukker.
Rør til sukkeret har smeltet. Bruk termometer når massen kokes opp. Fosskok under omrøring til massen når 118°c. Ta kjelen av varmen.
Det er lurt å gjennomføre karamellprøver for å vurdere om karamellmassen er ferdig kokt. Drypp litt varm karamellmasse i en kopp med kaldt vann og kjenn på massen med fingrene. Dersom massen kan formes til en kule er den kokt ferdig.
Hell karamellmassen over på et bakepapir i en form og avkjøl.
Skjær eller klipp fløtekaramellene passende biter.