Gode kaker – Side 2

Nøttebunn

Kurt Gisle Brekke på man, mars 22, 2021

3 egg

150 g sukker

Visp til eggedosis

300 g mandler/nøtter som males opp

Bland nøtter i eggedosis med slikkepott forsiktig.

Ha i rund form 22-24 cm dia .

Bakepapir i bunnen på form.

Steik på rist nederst i ovn i ca 25 -30 min. Avkjøl i form.

Kan toppes med forskjellig.

Vanniljekrem,gele,ostemasse,bær,frukter,

kremer.. osv osv..

Sukksesskake

Kurt Gisle Brekke på søn, mars 14, 2021

Bunn:

4 stk eggehviter
150 g melis
150 g grovmalte mandler

Suksesskrem:

1 dl kremfløte
125 g sukker
4 stk eggeplommer
1 stk vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
150 g smør

Bland melis og malte mandler/nøtter. Vend forsiktig inn stivpiskede eggehviter. Fyll røren i en form, 24 cm i diameter, og stek ved 160 °C i 30-35 minutter. Avkjøl bunnen.
Rør sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker. Varm det opp over svak eller middels varme til kremen tykner. Avkjøl kremen og rør inn myk smør. Sett kremen kaldt til den stivner, gjerne ved et opphold i fryser (ikke hvis bunnen er frossen).
Legg bunnen på et serveringsfat. Bre kremen over og form topper i kremen som pynt. En gaffel lager også fint mønster.

Sjokoladekake

Kurt Gisle Brekke på søn, februar 03, 2019

Sjokoladekake

250 g smør
4 store egg
500 g sukker
6 ss kakao
2 ts vaniljesukker

3 ts natron
450 g hv,mel
6 dl kefir

Glasur
75 g smør
300 g melis
5 ss kaffi
2 ts vaniljesukker

2 SS kakaopulver

Smelt smør å avkjøl litt.Pisk egg og sukker og bland i smøre å vekselsvis det tørre og kefir til ein gatt fin masse.Hell i bakeform(30 .40) som er kleddd med bakepapir, steik kaken mitt i ovn på 200 g ca 20-25 min.Sjekk med pinne om kaken er steikt..
Pisk glasur til gjevn masse å smør på kaken å pynt når den har fått avkjølt seg på rist.

Gullrotkake

Kurt Gisle Brekke på ons, januar 30, 2019

Gullrotkake

6 stk egg
6 dl sukker
3 1/2 dl olje
500 g revet gullerot
6 dl mel
1 ss bakepulver
1 ts malt kanel

Krem

200 g kremost
200 g romteperert smør
200 g melis

Til Pynt

1 stk stimla gullerot

SLIK GJØR DU

Sett stekeovn på 180 °C.

Bland sammen egg, sukker og olje i en stor bolle.

Riv gulrot fint, og ha revet gulrot i bollen.

Sikt mel, bakepulver og kanel, og ha det i bollen. Bland røren godt sammen.

Smør en liten langpanne, ca. 25 x 40 cm. Kle så pannen med et bakepapir. Hell røren over i pannen.

Stek kaken i ca. 30 minutter, på nederste rille. Sjekk med en trepinne om kaken er ferdig. Stikk pinnen i midten av kaken, hvis det ikke fester seg noe til pinnen er kaken ferdig. Avkjøl kaken.

Lag glasur. Pisk kremost, smør og melis med en håndmikser til du får en glatt krem med smørbar konsistens. Bre ostekremen over kaken og pynt eventuelt med gulrotstrimler.

Sveler

Kurt Gisle Brekke på man, oktober 08, 2018

Her er oppskriften på svelene .Den gir cirka 10-12 sveler.(Eller 20-22 lapper)

4 Egg

(ekstra egg gjev gode sveler)

250 g Sukker(1,5 kopp)

125 g Margarin
1 l Kulturmelk
750 g Hvetemel,(Ca 1 litet)
1 ss Natron
1 ts Hornsalt

Litt Vaniljesukker

Pisk egg og sukker til eggedosis
Smelt margarin og bland inn i eggedosisen
Ha i Kulturmelka.
Bland inn hvetemelet litt om gangen. Og tilsett natron/hornsalt til slutt.
La røra svelle litt før steiking.

Smørkrem.

100 g mykt smør

60 g sukker

60 g melis.

Litt vaniljesukker

Eplekake

Kurt Gisle Brekke på tor, august 09, 2018

Eplekake

200 g smør
200 g sukker
4 store egg
170 g hvetemel
1,5 ts bakepulver

Fyll:
4 epler
2 ts sukker
1 ts kanel
1 ss perlesukker

Fremgangsmåte

Pisk smør og sukker til lys og luftig smørkrem. Pisk inn ett egg om gangen. Sikt mel og bakepulver og rør inn i deigen.

Skrell eplene og del dem i båter.

Ha halvparten av deigen i en rund form (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Ha på halvparten av eplene på deigen og trykk dem litt ned i røren. Dryss på litt kanel og sukker. Fordel resten av deigen oppå eplene og jevn til overflaten. Legg på resten av eplene i pent mønster. Dryss på litt kanel og perlesukker.

Stek kaken nederst i ovnen ved 170°C i ca 45-50 min (sjekk med kakenål at kaken er gjennomstekt). Avkjøl kaken i formen.

Dobler du oppskrifta har du nok røre til langpanne.(Då steikes kaken i midten av ovnen ved 190 g i 40-45 min)..

Lefser

Kurt Gisle Brekke på tor, august 02, 2018

Lefser

Desse lefsene er så gode
At jeg rett og slett har laget en ny porsjon idag.
Men så er porsjonene mine små da…

Jeg har brukt 1/4 av denne oppskriften, (ca 8 lefser)
Som ga disse mål:
2,5 dl h-melk
37 g melange
1/4 ts bakepulver
1/4 ts hjortesalt
1/2 ss sukker
ca 400 g hvetemel + mer til utbaking.

Smurning: 250 g smør, 2,5 dl fint sukker, 0,75 dl fløte(Eventuelt 1 ts,kanel)

(I orginaloppskriften skal de smøres med soft….
jeg mener at sånne gode lefser fortjener skikkelig smør!!)

Men her skal du få hele oppskriften og fremgangsmåten,

så kan du selv bestemme hvor stor oppskrift du vil lage.

LEFSER ca 34 stk, 46 cm i diameter ferdig utkjevla

Lunk 1 l H-mjølk medan 150 g melange smeltar.

Bland 2 sps sukker, 1 ts bakepulver, 1 ts hjortesalt og ca 1,6 kg kveitemjøl (resten av pakken går med til utbaking) godt med henda før du blandar forsiktig i væska så vidt deiga held saman. Veg opp kvart emne til ca 85 g og form dei til bollar. Legg dei på ei trefjøl og dekk dei med eit klede og så plast over. Emna kan kvile ei stund. Har hendt at dei har stått over natta.

Baking av lefser. Klapp ut emna med henda med litt mjøl, ca 10 stk i gongen. Dekk dei no også med plast. Set takka på fullt, seinare 8-9.

Eg brukar å bake lefsene ut på sirklar som eg har klipt til av ein gammal voksduk- bakar på baksida- sirklane er 46 cm i diameter slik lefsene vert. Kjevlet er av typa med hakkar.

Bakar lefsene ut med mjøl over og under. Bakar på same side heile tida. Ofte må eg ha på meir mjøl under.
Bruk steikepinne når du løftar lefsene frå voksunderlaget og over på steiketakka.

Steik lefsene på begge sider. Legg dei i stabel med fuktig klede over og under. Kvar gong ei lefse har fått fuktig klede over seg, legg du også press på lefsene (Eg har ei stor rund treplate).

KLINING AV LEFSENE

SMURNING: 1 kg soft, (jeg bruker smør her!!) 4 koppar sukker (helst engelsk raffinade). Rør kvitt til sukkeret er oppløyst.(Noen bruker og litt kanel i til denne oppskrifta ca 2-3 ts) Rør i 3 dl kremfløyte til slutt.

Forsiktig når du tek vekk dei våte klutane så du ikkje øydelegg lefsene (Det er i grunnen dette som er vanskeleg, å ha passe fuktige lefser). Smør først eit tynt lag på heile lefsa, brett inn frå alle kantane og smør på dei innbretta kantane også før du brettar lefsene til rektangel. Eg legg då kvar lefse direkte i plastpose og legg matpapir mellom kvar lefse. Det beste er å bruke ei tett tupperware boks (eller ei anna avlang ei).

Etter smaking, er det lurt å ha lefsene rett i frysaren. Det er vanleg å dele kvar lefse i 6 stk når dei skal serverast. I lag med søst er dette lettvint og god kaffimat. (Kan godt ha lefserestar i kjøleskapet nokre dagar, men viktig at dei er pakka i tett plast for dei tørkar fort og då smakar dei som papir L )
Prøve med søst på 🙂 ….