Fiskekaker
Fiskekaker
250 g Fisk
1 barneskje salt
2 ss potetmel
1/4 ts muskatt
1/4 ts pepper
2 dl melk
La fisk å salt arbeide litt i kjøkkenmaskinen først.
Ha så i melet,krydder og mjelka litt etter litt..
Steikes på middels varme…
Eplekake
Eplekake
200 g smør
200 g sukker
4 store egg
170 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
Fyll:
4 epler
2 ts sukker
1 ts kanel
1 ss perlesukker
Fremgangsmåte
Pisk smør og sukker til lys og luftig smørkrem. Pisk inn ett egg om gangen. Sikt mel og bakepulver og rør inn i deigen.
Skrell eplene og del dem i båter.
Ha halvparten av deigen i en rund form (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Ha på halvparten av eplene på deigen og trykk dem litt ned i røren. Dryss på litt kanel og sukker. Fordel resten av deigen oppå eplene og jevn til overflaten. Legg på resten av eplene i pent mønster. Dryss på litt kanel og perlesukker.
Stek kaken nederst i ovnen ved 170°C i ca 45-50 min (sjekk med kakenål at kaken er gjennomstekt). Avkjøl kaken i formen.
Dobler du oppskrifta har du nok røre til langpanne.(Då steikes kaken i midten av ovnen ved 190 g i 40-45 min)..
Lefser
Lefser
Desse lefsene er så gode
At jeg rett og slett har laget en ny porsjon idag.
Men så er porsjonene mine små da…
Jeg har brukt 1/4 av denne oppskriften, (ca 8 lefser)
Som ga disse mål:
2,5 dl h-melk
37 g melange
1/4 ts bakepulver
1/4 ts hjortesalt
1/2 ss sukker
ca 400 g hvetemel + mer til utbaking.
Smurning: 250 g smør, 2,5 dl fint sukker, 0,75 dl fløte(Eventuelt 1 ts,kanel)
(I orginaloppskriften skal de smøres med soft….
jeg mener at sånne gode lefser fortjener skikkelig smør!!)
Men her skal du få hele oppskriften og fremgangsmåten,
så kan du selv bestemme hvor stor oppskrift du vil lage.
LEFSER ca 34 stk, 46 cm i diameter ferdig utkjevla
Lunk 1 l H-mjølk medan 150 g melange smeltar.
Bland 2 sps sukker, 1 ts bakepulver, 1 ts hjortesalt og ca 1,6 kg kveitemjøl (resten av pakken går med til utbaking) godt med henda før du blandar forsiktig i væska så vidt deiga held saman. Veg opp kvart emne til ca 85 g og form dei til bollar. Legg dei på ei trefjøl og dekk dei med eit klede og så plast over. Emna kan kvile ei stund. Har hendt at dei har stått over natta.
Baking av lefser. Klapp ut emna med henda med litt mjøl, ca 10 stk i gongen. Dekk dei no også med plast. Set takka på fullt, seinare 8-9.
Eg brukar å bake lefsene ut på sirklar som eg har klipt til av ein gammal voksduk- bakar på baksida- sirklane er 46 cm i diameter slik lefsene vert. Kjevlet er av typa med hakkar.
Bakar lefsene ut med mjøl over og under. Bakar på same side heile tida. Ofte må eg ha på meir mjøl under.
Bruk steikepinne når du løftar lefsene frå voksunderlaget og over på steiketakka.
Steik lefsene på begge sider. Legg dei i stabel med fuktig klede over og under. Kvar gong ei lefse har fått fuktig klede over seg, legg du også press på lefsene (Eg har ei stor rund treplate).
KLINING AV LEFSENE
SMURNING: 1 kg soft, (jeg bruker smør her!!) 4 koppar sukker (helst engelsk raffinade). Rør kvitt til sukkeret er oppløyst.(Noen bruker og litt kanel i til denne oppskrifta ca 2-3 ts) Rør i 3 dl kremfløyte til slutt.
Forsiktig når du tek vekk dei våte klutane så du ikkje øydelegg lefsene (Det er i grunnen dette som er vanskeleg, å ha passe fuktige lefser). Smør først eit tynt lag på heile lefsa, brett inn frå alle kantane og smør på dei innbretta kantane også før du brettar lefsene til rektangel. Eg legg då kvar lefse direkte i plastpose og legg matpapir mellom kvar lefse. Det beste er å bruke ei tett tupperware boks (eller ei anna avlang ei).
Etter smaking, er det lurt å ha lefsene rett i frysaren. Det er vanleg å dele kvar lefse i 6 stk når dei skal serverast. I lag med søst er dette lettvint og god kaffimat. (Kan godt ha lefserestar i kjøleskapet nokre dagar, men viktig at dei er pakka i tett plast for dei tørkar fort og då smakar dei som papir L )
Prøve med søst på 🙂 ….
Loff
 |
 |
 |
Enkel God Loff
3 stykker i 1,5 l former
1 kg hvetemel
1 ts salt
1 pakke gjær, fersk eller tørr
5 dl vann, 2 dl melk.
Ha hvetemelet i en miksebolle og ha i salt og tørrgjær. Bruker du fersk gjær, smuldrer du det rett oppi bollen. Ha i vannet og elt deigen sammen på laveste hastighet på mikseren i 10-12 minutter. Deigen er ganske så løs når du starter med eltingen, men den vil samle seg i løpet av eltingen.
Ta ut eltekroken og dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle. La deigen heve til dobbel størrelse. Det tar omlag 40-60 min.
Smør 3 brødformer på 1 ½ liter med formfett.
Dryss et helt tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. Kna den sammen en gang eller to før du deler den i 3 like store deler. Rull dem ut til brød og legg dem over i brødformene.
Dekk formene med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la dem etterheve i ca. 30 minutter.
Sett stekeovnen på 225 grader.
Trykk på deigen for å sjekke om den er ferdig hevet. Hvis deigen går rett opp igjen, akkurat der hvor du trykte den ned, kan du la den heve litt lenger. Forblir det en liten grop der, er loffene klare for steking.
Stek loffene på nest nederste rille i 30-35 minutter til de har blitt gyllenbrune på toppen. Ta gjerne en av loffene ut av formen og kakk på undersiden av det. Får du en hul lyd, er loffene ferdige. Får loffene for mørk farge, kan du skru ned varmen litt de siste 10 minuttene.
Hvelv dem ut av brødformene og la dem avkjøles på en bakerist.
Focaccia
Focaccia
INGREDIENSERPORSJONER
- 50 g gjær
- 6 dl vann
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 2 dl olivenolje
- 1 kg hvetemel
- 2 ss olje , til smøring av langpanne
Til topping
- 3 ss grovhakket frisk rosmarin
- 1 ss flaksalt
- 1 dl olivenolje
SLIK GJØR DU
1. Løs opp gjær i lunkent vann. Tilsett sukker, salt, olje og mel. Elt deigen godt sammen. Den skal være løs. Sett deigen til heving på et lunt sted til den har fått dobbel størrelse.
2. Smør en langpanne med olje. Hell deigen i formen og trykk den jevnt utover. La deigen etterheve i 30 minutter.
3. Bruk fingertuppene og lag små groper i overflaten over hele focacciadeigen.
3. Ringle over med olivenolje. Dryss på flaksalt og rosmarin.
Mange liker å ha noen smaksrike ingredienser i sin focaccia. Oliven, soltørkede tomater, fetaost og urter smaker nydelig!
4. Stek brødet på 200 °C midt i ovnen i ca. 30 minutter. Avkjøl og del i biter.
Hvetekringle/Skuleboller
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Hvetekringle/Skuleboller
Ingredienser
200 g Bremykt Steke og Bake
1 pk tørrgjær
5 dl kulturmelk
1 dl sukker
1 ts. vaniljesukker
ca 15 dl hvetemel
Fyll:
1 pk ferdig vaniljekrem
200 g rosiner(eg bruker ikkje dette).
På toppen:
150 g melis og litt vann.
Eventuelt 2 stk,epler i biter og kanel og sukker
Fremgangsmåte
1. Smelt Bremykt Steke og Bake over svak varme
2. Mål opp 5 dl kulturmelk
3. Ha tørrgjær i en skål sammen med 1 ts sukker og litt lunkent vann. La gjæren forheve på et lunt sted mens smøret smelter.
4. Ha 1 dl sukker i bakebollen
5. Hell kulturmelka i smøret når det er smeltet og la blandingen bli ca 37 grader
6. Hell melk og smørblandingen i bakebollen sammen med gjæren.
7. Ha oppi melet tilslutt og elt blandningen godt sammen.
8. Deigen settes på et lunt sted i ca 1 time
9. Etter at den er ferdig hevet, tas deigen ut på bakebordet og eltes godt før den deles i to like deler.
10. Kjevle hver del til et rektangel
11. Smør halvparten av vaniljekremen i en stripe på hver del og bre litt utover før du strør over rosiner. Som en variasjon, kan man ha rosiner på den ene delen og bare vaniljekrem på den andre. Rull hver del til en pølse og legg dem på stekebrett med bakepapir i en oval sirkel. Klipp hakk på skrå inn og brett flikene bakover vekselvis til høyre og venstre hele veien rundt. Eg bruker 2 epler kutta i små fine terninger som eg strør over vaniljeskremmen å drysser litt kanel og sukker over før eg ruller sammen på begge leivene.
12. Etterhev kringla under klede i 20- 30 minutter.
16. Etterhev skuleboller 20-30 minutter
14. Stek kringla på 220 grader i 15 – 20 minutter
15. Steik Skuleboller 225 grader 10-15 minutter
16. Avkjøl kringla og ha på melis/kokosmasse tilslutt.
17. Dette er ei god oppskrift som kan brukast til boller horn osv.
Du får 18-19 skuleboller av 1 oppskrift.
Gullrotkake
 |
 |
GULLROTKAKE
450(300) g meirismør
6(4) dl sukker
6(4) egg
6,3/4,(4,1/2) dl hvetemel
3 1/2,(2) ts natron
3 1/2,(2) ts kanel
12 (8) stk finrevet gullerot
1,1/2,(1) vaniljesukker
1,1/2,(1) malte hasselnøtter
Glasur
200 (125) gr, gormeost 3 stk
120 (75) gr meirismør
375 (250) gr melis
3 (2) ts vanilje sukker
Hakka hasselnøtter til pynt
Oppskrift til lang panne.Rund form (24 cm) i parantes.
Rør smør mjukt og pisk det sammen med sukkeret til blandingen er lett og lys.
Tilsett 1 egg om gangen og bland i det andre. Full røra i smurde form og steik på
ca,175 g i Ca,1 time.
Legg på papir siste 15 min.
Avkjøl på rist.
Bland ingrediensene til glasur og smør over.
La trekke på kjølig stad 1 døgn før servering..
Kan og pynte med , revet sitron,lime skall,nøtter, sjokolade,frukt osv. 🙂